บ้านและสวนอาหารและสุขภาพ

ทำกิ นเองอร่อยทำง่าย แกงเขียวหวานเ นื้อ ได้กะทิแ ตกมันสวย

การทำแกงเขียวหวานเนื้อ เนื้อนุ่มเข้มข้น หอมมัน กะทิแตกมันสวย

เครื่องปรุงส่วนประกอบ

1 เนื้อลูก ม ะ พ ร้ า ว ครึ่ง กก. หั่นอ ย่ า หนา อ ย่ าบางเกินไปนัก

2 เนื้อเสือร้องไห้ มันแข็ง ครึ่ง กก. หั่น อ ย่ า ห น า อ ย่ าบางเกินไปนัก

3 น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2.5 ขีด

4 พริกข ี้ ห นูส วน 2 ขีด

5 มะเขือเปราะ 3 ขีด

6 มะเขือพวง 2 ขีด

7 ใบมะกรูดฉีก 2 ฟายมือ

8 ใบโหระพาเด็ด 4 ขีด

9 พริกชี้ฟ้าหั่น 2 ขีด

10 มะละกอดิบ ฝานขวางลูก 1 ลูก

11 เครื่องปรุงรสก็ทั่วไป

12 เกลือทะเล น้ำปลา น้ำตาลโตนด

วิธีทำ

1 ขั้นตอนแรกเลยให้นำเนื้อวัวลงกระทะใบใหญ่ เปิดไฟกลางๆ ให้ความร้อนค่อยๆ ขย าย เนื้อเริ่มส่งเสียงฉี่ฉ่า

เราก็เริ่มให้ตะหลิวใช้พายคนเนื้อ พอเนื้อเริ่มสุกกันแล้ว เราใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปซักฝามือ

2 จากนั้น ก็ใส่หางกะทิลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อรวน วางชิ้นมะละกอดิบลงไป เราไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ ล้าง ทั้ ง ลู ก หั่ นตามขวางลูก แคะเม็ดออกไป แล้ววางในหม้อเลย

3 และตามด้วยเคี่ยวไป 20 นาที ก็ใกล้จะใช้ได้แล้ว เราก็เอาชิ้นมะละกอออกมาทิ้งไป หรือจะเอาไปจิ้มน้ำพริกปลาร้า

4 จากนั้นก็ช้อนหัวกะทิ ใส่ในกระทะ ตั้งให้ร้อนดี ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ ให้หอม

5 จากนั้น เราก็ยกกระทะมาเทพริกแกงที่เราผัดนั้น มาใส่ในหม้อเนื้อที่เราเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่มไว้ คนให้ทุกอ ย่ า งเข้ากัน เปิดไฟแรง

6 และให้ใส่เกลือทะเล เราใส่ตั้งแต่แรก ตอนรวนเนื้อกันรอบนึงแล้ว เราจะเพิ่มรสเค็มตอนนี้ ด้วยเกลือทะเล เอาแค่มีรสเค็ม

และต้องชิมทุกครั้ง ใส่น้ำปลาเพิ่มรสเค็มและความหอมของน้ำปลาลงไป เติมชูรส น้ำตาลโตนด

7 จากนั้นก็ตักแกงเนื้อเพียวๆ ในหม้อ มาใส่กระทะกันซักทัพพี แล้วเติมพริกแกงที่ผัดแล้วใส่เพิ่มลงไปอีกหน่อย

พอได้ที่ เราก็ใส่พริกข ี้ห นู สวนสดๆ ลงไปซักฟายมือ แล้วผัดเข้าด้วยกันจะได้แกงเนื้อพริกข ี้ห นู แบบขลุกขลิกๆ หอมฉุย เผ็ดนำนิดๆ

8 ตามด้วยการเร่งไฟแรง ให้แกงเ ดือดแ รงๆ ใส่มะเขือเปราะลงไปทันที และคนทันทีให้มะเขือโดนน้ำแกงร้อนๆ ให้เร็ว ๆ ทั่วกันนี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้มะเขือไม่ดำ

9 และให้ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไปตกแต่งให้สวยงาม ตามด้วยใบโหระพาที่เราจะใส่ตอนแกงเ ดือด

 

Related Articles

Back to top button