สวัสดี แฟนเพจ บ้านและสวน แนวทางการทำขนมมีมาแนะนำทุกวัน สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทำขนมทาน และการประกอบอาหารอื่นๆ เพื่อให้เพื่อนๆ เก็บไว้ทำ ติดตามเพจเรา จะมีความรู้และวิธีทำมาแนะนำสม่ำเสมอ ในแต่ละวันนะจ๊ะ
ขนมถ้วยใบเตย เป็นขนมหวานโบราณ ถือว่าเป็นของโปรดของใครหลายๆท่าน เ ด็ กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี
แต่หลายคนคงไม่นึกอ ย า กจะทำเอง เพราะคิดว่าก ร ร มวิธีก า รทำมันคง ยุ่ ง ย า ก แต่จริงๆไม่ใช่เลย
ก า รทำ วัตถุดับต่างๆนั้น หาง่ายแสนง่าย เพียงต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ
ซึ่งวันนี้เราจะเป็นคนนำเคล็บลับเหล่านั้นมาบอกให้ทุกๆคนรู้เอง ตามมาดูกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม ตัวขนมถ้วย (ใบเตย)
1 ห า งกะทิ 350 มิลลิลิตร
2 ใบเตย 5 ใบ
3 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
4 น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
5 แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
6 แป้งเท้าย า ย ม่ อ ม 3 ช้อนโต๊ะ
7 แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม หน้าขนมถ้วย (กะทิ)
1 หัวกะทิ 250 กรัม
2 เกลือ 1/2 ช้อนช า
3 แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
ขั้นตอนแรกนั้นจะมาทำในตัวของขนมถ้วยใบเตย โดยให้นำใบเตย หางกะทิมาทำก า รปั่นจนเข้ากันดี
จากนั้นให้นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วบีบเอาแต่เฉพาะน้ำที่ได้ จากนั้นเตรียมอ่างผสมใบใหญ่
เทแป้งเท้าย า ยหม่อม แป้งถั่วเขียวแป้งข้าวเจ้าน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เทผสมใส่ลงไป
จากนั้นค่อยๆทยอยใส่น้ำกะทิใบเตยที่เราได้กรองเอาไว้ในขั้นตอนแรกใส่ลงไปและทำก า รข ยำส่วนผสมทุกอ ย่ างให้ละลายเข้ากันดี
เมื่อละลายเข้ากันดีไม่เป็นก้อนไม่เป็นเม็ดแล้ว จากนั้นนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางก็เป็นอันเสร็จในขั้นตอนนี้
ตามด้วย ก า รทำในส่วนของตัวหน้าขนมถ้วยกะทิ โดยให้นำหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือนำมาคนผสมให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็เริ่ม นึ่งขนมโดยเราจะทำก า รตั้งหม้อนึ่งใช้ไฟที่ระดับปานกลาง
เมื่อน้ำเริ่มมีความร้อนดีแล้วให้เรานำถ้วยตะไลที่ได้ล้างทำความสะอาด
วางในลังนึ่งแล้วนำไปนึ่งให้มีความร้อนให้ถ้วยมีความร้อนประมาณ 5 นาที
เมื่อถ้วยขนมร้อนดีแล้วให้เราเบาไฟลง จากนั้นให้ทำก า รหยอดตัวขนมถ้วยใบเตยลงไปก่อน
ให้ทำก า รหยอดไม่ต้องเตรียมถ้วย หยอดไปสามส่วนสี่ของถ้วย เมื่อได้หยอดเสร็จแล้วปิดฝา นึ่ ง
ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพิ่มระดับไฟให้เป็นไฟกลางค่อนไปทางแรง
เมื่อครบเวลา 10 นาที ตัวขนมแป้งสุกดีแล้ว เปิดฝาพร้อมกับเบาไฟลงและขั้นตอนถัดมาให้หยอดส่วนผสมของหน้ากะทิที่เราได้ทำเอาไว้ใส่ลงไปในถ้วย
และทำก า รปิดฝา นึ่งต่อประมาณ 10 นาทีใช้เป็นไฟแรงเพื่อที่จะให้หน้ากะทิแตกมัน สำหรับใครที่ไม่ชอบหน้ากะทิแบบแตกมันก็ให้ใช้ไฟที่ระดับปานกลางก็พอ
เมื่อหน้าขนมสุขดีแล้วจากนั้นทำก า รปิดไฟได้เลย พักขนมถ้วยเอาไว้ให้หายร้อนและพร้อมนำมาเสิร์ฟ
