สั น ค อ ห มู ย่ า ง “”Grilled Pork Neck “” นุ่มอร่อย ชัวร์ ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียว และผักสดได้ตามชอบเลยค่ะ
วัตถุดิบ
-สันคอหมู 1 กิโลกรัม
-รากผักชี กระเทียม พริกไทย (ตำรวมกัน)
-ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลาแท้ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมันพืช #หัวกะทิ (ส่วนผสมข้อนี้ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ)
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
หมักหมูกันค่ะ
-เริ่มจาก แล่ สันคอหมูให้เป็นชิ้นเป็นพอประมาน ล้างทำความสะอาด พักไว้
-ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกเว้น น้ำมันพืช และ กะทิ
-นำหมูทึ่ล้างสะอาดแล้วหมักกับเครื่องปรุง และใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำตามลงไปขยำ เนื้อหมูให้เข้ากับ เครื่องปรุง
-สุดท้ายใส่น้ำมันพืช และ หัวกะทิอร่อยดี นวดให้เข้ากับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
-เมื้อครบเวลาตามต้องการ นำมาย่างด้วยไฟอ่อน
ทำน้ำจิ้มกันค่ะ
-น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลาดี 5 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่นคั่ว (พริกจินดาแห้งคั่วแล้วตำ)ใส่ตามชอบ
-น้ำมะนาวบีบสด 5 ช้อนโต๊ะ
-ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวเหนียว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด คั่วให้เหลืองทอง นำมาตำ)
-หอมแดง ซอย ผักชีฝรั่ง โคนต้นหอม
ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดคนให้ละลาย และใส่ผัก กับข้าวคั่วหลังสุด
-ขิมรสชาติตาชอบ ขาดรสใด เพิ่มรสได้เลยค่ะ
ข้าวเหนียวนึ่ง
1. ล้างข้าวเหนียว ให้สะอาด แช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง นำมานึ่ง ด้วยไฟแรง 15 นาที
2. ปิดฝาครบเวลา ใส่น้ำสะอาด 1 แก้ว ลงข้าวเหนียว นึ่งต่อ อีก 10 นาที
3. ปิดไฟ เกลี่ยข้าวเหนียวให้คลายความร้อน
ขอบคุณสูตรและภาพจาก facebook : มาดาม เฮง