วิธีทำ คอหมูย่าง พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

สั น ค อ ห มู ย่ า ง “”Grilled Pork Neck “” นุ่มอร่อย ชัวร์ ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว ข้าวเหนียว และผักสดได้ตามชอบเลยค่ะ

วัตถุดิบ

-สันคอหมู 1 กิโลกรัม

-รากผักชี กระเทียม พริกไทย (ตำรวมกัน)

-ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำปลาแท้ น้ำตาลมะพร้าว น้ำมันพืช #หัวกะทิ (ส่วนผสมข้อนี้ ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ)

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

หมักหมูกันค่ะ

-เริ่มจาก แล่ สันคอหมูให้เป็นชิ้นเป็นพอประมาน ล้างทำความสะอาด พักไว้

-ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ยกเว้น น้ำมันพืช และ กะทิ

-นำหมูทึ่ล้างสะอาดแล้วหมักกับเครื่องปรุง และใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่ตำตามลงไปขยำ เนื้อหมูให้เข้ากับ เครื่องปรุง

-สุดท้ายใส่น้ำมันพืช และ หัวกะทิอร่อยดี นวดให้เข้ากับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

-เมื้อครบเวลาตามต้องการ นำมาย่างด้วยไฟอ่อน

ทำน้ำจิ้มกันค่ะ

-น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลาดี 5 ช้อนโต๊ะ

-พริกป่นคั่ว (พริกจินดาแห้งคั่วแล้วตำ)ใส่ตามชอบ

-น้ำมะนาวบีบสด 5 ช้อนโต๊ะ

-ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ(ข้าวเหนียว ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด คั่วให้เหลืองทอง นำมาตำ)

-หอมแดง ซอย ผักชีฝรั่ง โคนต้นหอม

ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดคนให้ละลาย และใส่ผัก กับข้าวคั่วหลังสุด

-ขิมรสชาติตาชอบ ขาดรสใด เพิ่มรสได้เลยค่ะ

ข้าวเหนียวนึ่ง

1. ล้างข้าวเหนียว ให้สะอาด แช่น้ำ 2-3 ชั่วโมง นำมานึ่ง ด้วยไฟแรง 15 นาที

2. ปิดฝาครบเวลา ใส่น้ำสะอาด 1 แก้ว ลงข้าวเหนียว นึ่งต่อ อีก 10 นาที

3. ปิดไฟ เกลี่ยข้าวเหนียวให้คลายความร้อน

ขอบคุณสูตรและภาพจาก facebook : มาดาม เฮง