วิธีทำ สามชั้นต้มน้ำปลา

ทำความสะอาดหมูสามชั้น นำหมูสามชั้นไปล้างด้วยน้ำสะอาดหนึ่งรอบ แล้วนำไปแช่ในน้ำซาวข้าว ประมาณ 5-10 นาที (อย่าปล่อยทิ้งไว้นาน เพราะจะทำให้เนื้อเสียรสชาติได้) การแช่น้ำซาวข้าวจะทำให้เนื้อสัตว์สดสะอาด รวมถึงดับกลิ่นคาวได้ดีอีกด้วย จากนั้นก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้ แต่ถ้าหากยังไม่ปรุงอาหาร ให้นำมาล้างด้วยน้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู หรือเกลือ แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด

– หมูสามชั้นล้วนๆ ครึ่งกิโล ล้างให้สะอาด พักไว้

– รากคึ่นช่าย 5 ต้น บุๆให้แตก

– พริกไทเม็ดขาว โขลกหยาบๆ 2 หยิบมือ

– กระเทียมใหญ่ 5 กลีบ บุพอแตก

– ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี ,ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

– น้ำปลา 1 ทัพพี ,เกลือแค่หยิบมือ

– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนกินข้าว หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้

วิธีทำ

~ นำหม้อใส่น้ำสะอาด กะปริมาณน้ำเกือบท่วมหมูที่เตรียมไว้

นำเครื่องปรุงทุกอย่าง ใส่ลงในหม้อ คนละลายเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่หมูที่เตรียมไว้ตามลงไป
ตั้งหม้อเปิดไฟกลางๆ ให้ปิดฝาไว้ และ คอยเปิดฝาหม้อแล้วคนคลุกเคล้าหมูเบาๆไปด้วย ต้มไปเรื่อยๆจนน้ำเกือบงวด หมูก็จะสุกและนุ่มกำลังพอดี ถือว่าเป็นอันเสร็จใช้ได้ ปิดไฟ ตักหมูขึ้นหั่นเป็นชิ้นใส่จาน..ทานกับน้ำจิ้มพริกสดแซ่บๆ

#น้ำจิ้มหมู

– พริกสด รากผักชี กระเทียม โขลกให้ละเอียด ใส่เกลือ น้ำสุกอุ่น น้ำตาล บีบมะนาว ตักใส่ถ้วย กินได้เลยจ้า

เครดิตภาพและสูตรโดย GuayteawLoveCooking