แกงส้มปลากระบอกหน่อไม้ดอง
#วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุง
*พริกแกงส้ม (พริกแกงใต้)
นำ พริกสด + พริกแห้ง อย่างละ 15 เม็ด /กระเทียม 4 กลีบ / หัวหอมแดง 5 หัว / เกลือ 1 ชช. / ขมิ้น 2 แง่ง
นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำผสมกันให้ละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ 1 ช้อนแกงโขลกตามลงไปให้เข้ากันอีกรอบ
– พริกแกงส้ม 2 ช้อนแกงพูนๆ
– ปลากระบอก นำมาขอดเกล็ดเอาไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดพักเตรียมไว้
– หน่อไม้ดอง นำมาคั้นแล้วล้างน้ำทิ้ง 1-2 รอบ
– น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้น หรือ น้ำมะนาวก็ได้ 2 ทัพพี
– น้ำปลา 1 ทัพพี
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนแกง
– ชูรส 1 ชช.
– ใบมะกรูดฉีก ใส่ตามชอบ
* ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดพอประมาณ นำพริกแกงส้ม ลงละลายในน้ำแกงจนเข้ากัน..แล้วปล่อยให้น้ำแกงเดือดจนหอมฟุ้ง จากนั้นใส่หน่อไม้ดอง ปรุงรสชาติให้ถูกปากถูกใจ ( เผ็ดนำ เปรี้ยวเค็มหวานตาม )
เมื่อน้ำเปรี้ยวของหน่อไม้ดองเริ่มออกรสเปรี้ยว ให้ใส่ปลากระบอกลงน้ำแกง ระหว่างนี้ห้ามคนน้ำแกงเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุกสนิท เพราะถ้าคนจะทำให้น้ำแกงมีกลิ่นคาวปลา เมื่อปลาสุกให้คนผสมน้ำแกงอย่างเบามือ
แล้วจึงใส่ใบมะกรูดฉีกลงตาม เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยทานกับข้าวสวยร้อนๆได้เลยจร้าา
ขอบคุณที่มา GuayteawLoveCooking
