สวัสดี่จ้าแฟนเพจ บ้านและสวน และคนชอบทำอาหาร วันนี้เรามาเคล็ดลับดีๆ มาฝากอีกแล้ว สำหรับวิธีการทอด ห มูกรอบ เชื่อว่าหลายคนนั้นอ ย า กจะทำกินเองที่บ้าน แต่ก็ยังไม่รู้วิธีการทำ หรือว่าออกมาแล้ว อมน้ำมัน ไม่ค่อยอร่อย
วันนี้เราเลยมีวิธีการทำมาฝากค่ะ จะเป็นอ ย่ า งไรนั้นเราไปชมพร้อมกันเลยดีกว่ารับรองอร่อยแน่นอน
ส่วนผสม
1 เ นื้ อ ค อ ห มู 700 กรัม
2 น้ำปลา 1 ชต
3 น้ำตาล 2 ชช
4 ผงปรุงรส 1 ชช
5 น้ำซอสห อ ยนางรม 2 ชช
6 พริกไ ท ย 1 ชช
7 แป้งทอ ดกรอบ 40 กรัม
ขั้นตอน
อ ย่ า ง แรก เลยให้เพื่อนๆนั้นเอาห มูล้างและโรยเกลือบน เอามือขย้ำให้ทั่วๆ เพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วล้างน้ำให้เกลือออกให้หมด สะเด็ดน้ำออก
จากนั้นก็หั่ น เ นื้ อตามขนาดที่จะทอด ควรสังเกตุลายเ นื้ อด้วยว่าอยู่ทางไหน
จากนั้นก็ใส่ห มู แล้วนวดคลุกเคล้าให้น้ำห มั กทั่วห มู ควรนวดซัก 5-10 นาที
ตามด้วยใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยได้ เอาแบบเหนียวๆ พอครับ
และให้เพื่อนๆนั้นนำเข้าตู้เย็น ห มั กไว้อ ย่ า งน้อย 1 ชม แต่ถ้าข้ามคืนได้ยิ่งดี
และเมื่อครบเวลา ก็พร้อมทอด จากนั้นก็ให้ใส่น้ำมั น ลงในกระทะให้พอท่ ว มห มู เปิดไ ฟ แรง พอน้ำมันร้อนให้ลดลงเหลือไ ฟ กลาง ใส่ห มูลงไปทอด อ ย่ าท อ ดนานไปเดียวห มูจะแข็ง
เวลาทอด ก็ให้ท อ ดจนห มูสีเหลืองทอง เร่งไ ฟ แรงเพื่อให้ไล่น้ำมั น ห มูจะได้ไม่อมน้ำมัน เมื่อห มูเริ่มมีสีเหลืองน้ำตาล นำห มูขึ้นมาพึ่งลมไว้
จากนั้นก็ หั่ น ห มู ขวางลาย ความหนาตามชอบ วางเรียงลงจาน ทานกับน้ำจิ้มที่เพื่อนนั้นชื่นชอบได้เลย
สูตรน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียก
ส่วนผสม
1 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
2 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำปลา ¼ ถ้วย
4 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5 ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
6 พริกขี๊ ห นู ป่น 2 ช้อนโต๊ะ
7 ห อ มแดงซอย 4 หั ว
8 ผักชีฝ รั่ งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขั้นตอนการทำอ ย่ างแรกเลยให้นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ไม่ ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเ ด็ ดและสีไม่คล้ำ
จากนั้นก็ให้ใช้ชามใบใหญ่เทน้ำมะขามเปียกและน้ําตาลปี๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ำตาลละลายหมด
และให้ใส่น้ำปลาและ น้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามชอบ
ตามด้วยการใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ห อ มแดงและผักชีฝ รั่ งซอยลงไป ผสมให้เข้ากัน
เรียบเรียงโดย ที่นี่ไทยเเลนด์
