แบ่งบันสูตร ขนมเปียกปูน ขนมไทยเหนียวนุ่ม ทำง่าย

ขนมเปียกปูน ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม โดดเด่นที่สีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะขนมเปียกปูสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผา สีเขียวได้จากใบเตยกลิ่นหอม ๆ

โรยมะพร้าวขูดลงไปอีกสักหน่อย คอขนมไทยคงจะฟินกันถ้วนหน้า

สูตร ขนมเปียกปูน ขนมไทยเหนียวนุ่ม ทำง่าย

ส่วนผสม

1.แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม

2.แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งมัน) 150 กรัม

3.น้ำปูนใส

4.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)

5.น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น

6.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน

2.ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำนำไปกรองผ่านกระชอน

3.เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว

4.ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณสู๓รโดย cooking.kapook.com