ขนมเปียกปูน ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม โดดเด่นที่สีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะขนมเปียกปูสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผา สีเขียวได้จากใบเตยกลิ่นหอม ๆ
โรยมะพร้าวขูดลงไปอีกสักหน่อย คอขนมไทยคงจะฟินกันถ้วนหน้า
สูตร ขนมเปียกปูน ขนมไทยเหนียวนุ่ม ทำง่าย
ส่วนผสม
1.แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
2.แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งมัน) 150 กรัม
3.น้ำปูนใส
4.น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
5.น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
6.มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน
2.ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำนำไปกรองผ่านกระชอน
3.เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว
4.ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณสู๓รโดย cooking.kapook.com