วิธีทำ ต้มโคล้งปลาช่อนย่าง

วิธีทำต้มโคล้งปลาช่อนย่างจร้า

– ปลาช่อนย่าง ตัดหัวปลาออกหั่นเป็นชิ้นพอดีแล้วพักไว้

– เห็ดฟางล้างทำความสะอาด ผ่าครึ่งพักไว้

– ข่า ตะไคร้(ล้างหั่นเป็นชิ้น) ใบมะกรูด(ล้างแล้วฉีกใบไว้) รากผักชี( ล้างให้สะอาดใช้มีดทุบพักไว้) หอมแดง(แกะเปลือกออกล้างให้สะอาดแล้วทุบพอเเตกพักไว้)

– พริกแห้ง นำไปทอดให้ผิวตึงแล้ว นำไปโขลกพอเเตกพักไว้

– มะเขือเทศ ล้างให้สะอาด หันเป็นชิ้น แล้วพักไว้

– ต้นหอม – ผักชี ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว

– น้ำมะขามเปียก

ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดนึงค่ะ

#วิธีทำ

1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดงทุบไปคั่วในหม้อ ให้มีกลิ่นหอม พอมีกลิ่นหอมออกมาให้เติมน้ำลงไป แล้วใส่พริกแห้งที่โขลกไว้ลงไปค่ะ

2. รอน้ำเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาลนิดนึง ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ชิมรสให้ได้รสชาติ เผ็ดเปรี้ยวเค็ม ตามใจชอบ แล้วใส่เนื้อปลาช่อนย่างลงไป ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศสีดาลงไป ต้มสักพัก อย่าต้มนานมากเดี๋ยวเนื้อปลาช่อนจะยุ่ย ชิมรสอีกที ถ้าได้ที่แล้วให้ใส่ต้น หอมผักชี แล้วปิดไฟตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ

ขอบคุณที่มา ธัญญา โทมนัส , https://pantip.com/topic/37656240