แจกสูตรแกงไก่ใส่วุ้นเส้น (เส้นร้อน) รสเด็ด
เครื่องพริกแกง
พริกแห้ง + พริกสด อย่างละ 10 เม็ด
– ข่าแก่ 2 แว่น
– ตะใคร้ซอยหยาบ 2 ต้น
– หัวหอมแดง 5 หัว
โขลกทุกอย่างที่พิมพ์มาข้างต้นให้พอหยาบๆ
สิ่งที่ต้องเตรียมในส่วนของแกง
– ไก่บ้าน เลือกแบบเนื้อล้วนๆ และแบบเนื้อติดกระดูกด้วย สับเป็นชิ้น เตรียมไว้ / วุ้นเส้นแห้งห่อเล็ก แช่น้ำ 5 นาที แล้วเอาขึ้นพักไว้
– ต้นหอมหั่นท่อน 5 ต้น / ตะไคร้ 2-3 ต้น
– ใบแมงลัก / ใบมะกรูดฉีก ใส่ตามชอบ
– น้ำปลาร้า 2 ทัพพี / น้ำปลา 1ทัพพี /ชูรส ครึ่ง ชช.
– น้ำสะอาด 5 แก้ว
วิธีทำ
แกงไก่บ้านวุ้นเส้นแกงแบบอีสานใส่ปลาร้าผักอีตู่และผักชีลาวซดน้ำฮ้อนๆกินกับข้าวเหนียวแซบอีหลี วัตถุดิบที่เอามาทำก็มีไม่เยอะ
1. ไก่บ้าน
2. สิ่งที่จะเอามาตำเป็นพริกแกงก็จะมี พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า ข้าวเบือ หอมแดง ใบมะกรูด
3. ผักที่ใส่แกงก็จะมี ต้นหอม ชีลาว อีตู่หรือใบแมงลักนั้นเอง
4. ขาดไม่ได้เลยคือวุ้นเส้น
5. เครื่องปรุงก็จะมี ปลาร้า น้ำปลา เกลือ ผงนัว ไม่ใส่น้ำตาลนะเพราะแกงอีสานมันไม่ถูกกับรสหวานถ้าใครอยากใส่ก็ใส่ได้เยาะนิดเดียวพอเด้อ
แรกก็เอาไก่มาสับก่อนเอาชิ้นเล็กพอคำเด้ออย่าเอาชิ้นใหญ่หลาย
2. ตำเครื่องแกงเลยตอนแรกตำพริกแห้งเอาตำให้ละเอียดก่อนจากนั้นค่อยใส่ข้าวเบือโขลกให้ละเอียดแล้วใส่ ตะไคร้ ข่า หั่นฝอย อันดับสุดท้ายค่อยใส่หอมแดงเพราะถ้าใส่หอมแดงพร้อมกันมันจะกระเด็นเข้าตาเพราะหอมแดงมันมีน้ำในตัวของมัน หรือเอาง่ายๆเลยเอาทุกอย่างใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดหยาบๆแค่นั้นก็จบไม่เหนื้อย
3.ล้างผักทุกอย่างที่จะใส่เด็ดวางใส่ตะแกรงพักให้มันสะเด็ดน้ำ
4. เอาไก่บ้านไปคั่วกับพริกแกงใส่น้ำนิดนึงเด้อเด้วมันสิไหม้หม้อ ฉีกใบมะกรูดลงไปให้มันหอมๆ ใส่เครื่องปรุงลงไปตอนนี้เลยไก่มันจะได้มีรสชาติจัดจ้าน ปลาร้าใส่หลายแหน่สัก 1 ทัพพี เกลือ น้ำปลาใส่อย่างละนิดเด้อมันสิเค็ม เอาผงนัวลงไปใครมักนัวน้อยก็ใส่น้อยมักนัวหลายก็ใส่หลายๆๆๆ พอคั่วไก่สุกแล้วเติมน้ำลงไปเร่งไฟให้เดือดพอเดือดแล้วก็ใส่วุ้นเส้นลงไป
5. พอวุ้นเส้นสุกได้ที่แล้วก็ปิดไฟใบผักที่เตรียมไว้ลงไปผักจะได้เขียวสดไม่คล้ำ ถ้าใส่ตอนไฟแรงๆอยู่ผักมันบ่งาม
6. จากนั้นตักใส่ถ้วยเตรียมกินเลยอย่าลืมข้าวเหนียวฮ้อนๆเด้อ แซบปานหยัง
ขอบคุณที่มา https://blog.samanthasmommy.com/ , https://pantip.com/topic/38528283 , ขอบคุณภาพจากผู้ใช้facebook ลูกอีสาน พาแซบ
เรียบเรียงโดย zomzaaa
