วิ ธีการทำไส้อ่อนย่าง กับ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

วิธีการทำไส้อ่อนย่างนุ่มๆ ละมุนลิ้น กับ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนหยุดไม่อยู่

วิธีทำไส้อ่อนย่างนุ่มๆ 

วัตถุดิบ

1.ไส้อ่อน 350 กรัม

2.รากผักชี 2-3 ราก

3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว

4.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

5.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา

6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ช้อนชา

7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

9.เกลือป่น 1 ช้อนชา

10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก

11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ

12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม)

วิธีทำไส้อ่อนย่าง

1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้

2.ทำความสะอาดไส้หมูโดยกลับไส้หมูแล้วล้างให้สะอาดโดยสังเกตว่าน้ำที่ล้างเริ่มใส จากนั้นเทเกลือลงไปขยำเพื่อดับกลิ่นคาวแล้วล้างน้ำเปล่าอีกรอบ ต่อมาก็ล้างด้วยแป้งมันโดยเอาแป้งมันขยำกับไส้หมูเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในลำไส้หมูออกไปและล้างออกด้วยน้ำเปล่า สุดท้ายล้างด้วยน้ำส้มสายชูโดยขยำไส้อ่อนกับน้ำส้มสายชูและล้างออกด้วยน้ำเปล่าเพื่อดับความคาวเป็นครั้งสุดท้าย

3.ตั้งหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่ตะไคร้กับใบมะกรูด เติมเกลือลงไปหน่อย พอน้ำเดือดพล่านก็ใส่ไส้อ่อนลงไปต้ม ประมาณ 45 นาทีหรือจนสุกนุ่ม เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบเอาไปหมักกับเครื่องโขลกและเครื่องปรุงรส ประมาณ 30 นาที พอหมักจนครบเวลาก็เอาไปย่างให้สุกหอม

4.ทำน้ำจิ้มแจ่วโดยผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลายหมด ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดงคนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟกับไส้อ่อนย่าง

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ

1.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

4.พริกป่น 2 ช้อนชา

5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6.หอมแดงซอย 2-3 หัว

7.ต้อนหอมซอย 1 ต้น

8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น

วิธีการทำ

1.ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด

2.ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่ นี้เราก็ได้น้ำจิ้มรสเด็ดไว้ทานคู่กับไส้อ่อนย่างแล้ว

ขอบคุณที่มา https://www.kubkhao.com/ , https://cooking.kapook.com/