ถือได้ว่าเป็นของโปรดของใครหลายๆคนเลยก็ว่าได้ สำหรับ กล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นเมนูขนมหวานของบ้านเรา เหมาะสำหรับคนที่ชอบกินกล้วยเป็นชีวิตจิตใจ มีความกลมกล่อมไปด้วยรสน้ำเชื่อมหวานๆ รับประทานง่ายแม้ว่าวิธีการและขั้นตอนการทำจะนานไปสักนิด แต่รับรองว่าปริมาณและรสชาติมันคุ้มซะยิ่งกว่าคุ้มเสียอีก
ในวันนี้ทางเพจ ได้คิดเขาคิดได้ ขอนำเสนอสูตรขั้นตอนและวิธีการทำง่ายๆ กล้วยน้ำว้าเชื่อม มาแบ่งปันเพื่อนๆชาวเว็บทุกคน เป็นสูตรของคุณ maekwansri ขั้นตอนและเวลาใช้เวลาสักนิดหน่อย ก็จะได้รสชาติกล้วยอันหอมหวานมาทานแล้วค่ะ ลองไปชมกันเลยดีกว่าว่าจะเป็นอย่างไร
ขนมหวานบ้านเรานับวันยิ่งหายากลงทุกวันแล้ว เพราะจะต้องใช้ระยะเวลาในการเชื่อมนานมาก เพื่อที่จะได้สีแดงสวยน่ารับประทาน หลายคนอาจจะมีปัญหาเกี่ยวกับการเชื่อมกล้วยไม่แดง เท่าที่สนุกมานั่นก็คือ
1. คนที่เชื่อมกล้วยจะต้องใจเย็นมากๆ
2. จะต้องใช้ไฟอ่อนและปานกลางในการเคี่ยว
3. เวลาเชื่อมต้องไม่น้อยกว่า 1 ชั่วโมงครึ่ง – 2 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
-กล้วยนำ้ว้า 1 หวี เลือกสีออกเขียวมากกว่าเหลือง ห่ามๆค่อนข้างสุกหน่อยนะคะ
-นำ้ตาลทราย ครึ่งกิโล -นำ้ปูนใส (ปูนกินหมาก) แช่ปูนในนำ้สักครู่เอาแต่น้ำส่วนที่ใสๆนะคะ
-เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ -หัวกะทิ 1 ถ้วย -นำสะอาด พอท่วมกล้วย
วิธีทำ
ปอกเปลือกกล้วยหั่นครึ่งลูกหรือหั่นสี่ซีกตามต้องการ จากนั้นแช่ในน้ำเกลือ 10 นาทีตักกล้วยขึ้น นำกล้วยแช่ในนำ้ปูนใสต่ออีก 10 นาที
ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดกะดูนะคะให้นำ้ท่วมกล้วย แล้วใส่นำ้ตาลทรายลงไปเปิดไฟกลางพอเดือด นำ้ตาลละลายแล้วหย่อนกล้วยลงไปได้เลยค่ะ
เคี่ยวกล้วยต่อไปเรื่อยๆประมาน 1-2 ชั่วโมง หรี่ไฟอ่อนๆระยะนี้ถ้ามีฟองช้อนออกนะคะ ถ้านำ้แห้งเติมนำ้สะอาดลงไปได้ค่ะ
เมื่อได้สีกล้วยที่ต้องการแล้วปิดไฟ ได้เลยค่ะ
หัวกะทิคั้นสดเคี่ยวไฟอ่อนๆจนได้ทึ่เติมเกลือป่นลงไปสัก 1 ช้อนชา ตักใส่ถ้วยทานกับกล้วยเชื่อมได้ตามชอบค่ะ
ขอบคุณที่มา : มาดาม เฮง
